Kruidenzout met basilicum

Twee mooie basilicumplanten in mijn moestuin. Basilicum is wat lastig te bewaren: het houdt niet van kou, maar verwelkt ook snel. Wil je het langer bewaren, dan is kruidenzout een goed alternatief. Deze methode geeft een intense groene kleur en veel aroma. Gebruik het op tomaat en mozzarella, geroosterde aardappelen, gegrilde groenten, kip of vis, focaccia of vers brood met olijfolie.

DIT HEB JE NODIG

verse basilicum - grof zeezout: 1 deel blaadjes op 2 delen zout voor een gemiddelde smaak

kookgerief: (warme lucht)oven - slazwierder - keukenmolen - oven met bakplaat - bakpapier - vork 

ZO MAAK JE HET KRUIDENZOUT

• Oogst de basilicum. Trek de blaadjes eraf.

• Weeg ze en zet dubbel zoveel zout klaar. Was de blaadjes daarna in ruim water.
• Doe de blaadjes in een slazwierder zodat het meeste vocht is verwijderd of droog ze goed af in een keukenhanddoek.

• Maal de verse basilicum samen met een dubbele hoeveelheid zout fijn. Of maak de basilicumblaadjes fijn met een handroller en meng nadien met het zout.

• Leg bakpapier op de bakplaat van de oven en spreid het mengsel erop.

• Droog het ongeveer 3 u in de oven op 50 à 60 °C tot het volledig droog en korrelig is. Roer af en toe om. 
• Laat het volledig afkoelen voordat je het in een pot doet.

BEWAREN

• Zorg dat het volledig droog is voordat je het opbergt, anders kan het gaan klonteren of bederven.
• Bewaar het kruidenzout in een luchtdichte glazen pot.
• Op een koele, donkere plek blijft het meestal 6 tot 12 maanden goed.

Als je veel basilicum hebt, kun je ook meerdere potjes maken door bijvoorbeeld citroenrasp, knoflookpoeder of gedroogde oregano toe te voegen voor verschillende smaken.