Tomaat-courgettesoep

Courgette uit de tuin, tomaten van de tuinier en enkele ajuinen. Dat zijn de ingrediënten van deze lekkere doorgestoken soep. Daarbij is soep die je met de mixer doordoet nog snel klaar ook; de groenten mogen immers in grove stukken gesneden worden!

Dit heb je nodig
klompje boter, 1 ajuin en 1 sjalot (of 2 ajuinen), 1 courgette, 1,5 kg verse tomaten, 3 bouillonblokjes, 2 l water, takje verse tijm - snelkookpan, soepmixer, dunschiller

Zo maak je de soep

• pel de ajuin en sjalot en snijd in grove stukken
• was en schil de courgette - snijd in de helft en elke helft in 4 - verwijder de pitten - snijd in grove stukken
• pel de tomaten en snijd in grove stukken
• stoof ajuin en sjalot in boter, voeg courgette, water, bouillonblokjes, tomaten en een takje tijm toe
• sluit de snelkookpan en breng aan de kook - laat 10 min. doorkoken
• ontsluit het deksel - verwijder de tijm en mix de soep