Quiche met kerstomaatjes

  

Dit heb je nodig
voor de quiche: 1 ronde plak kant-en-klaar bladerdeeg (230 g), 500 g kerstomaatjes, 500 g mascarpone, 6 eieren, bosje verse basilicum, 2 takjes verse rozemarijn, peper, zout, beetje olijfolie - porseleinen vorm van 27 cm doorsnede, ovenschotel, aardappelmesje, groentenplank, bolkom, mixer met kloppers

porseleinen vorm 27 cm doorsnede

voor de rozemarijnolie: 1 takje rozemarijn, 1 knoflookteentje, 6 lp olijfolie, 2 lp balsamicoazijn - kommetje, borstel

Zo maak je de rozemarijnolie:

• Meng alle ingrediënten goed onder elkaar.

Zo maak je de quiche:

• Was de kerstomaatjes en snijd in 4. Schik ze in de ovenschotel met de pel naar onder.


• Kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie. Laat 25 min garen in de oven op 200° C.
• Beboter de vorm en schik het bladerdeeg volledig in de porseleinen vorm.

• Snipper de basilicum fijn.

• Rits de rozemarijnblaadjes van het takje en hak fijn.

• Doe de mascarpone samen met de eieren in een bolkom en klop goed los met de mixer tot een homogene massa.

• Voeg de gesnipperde kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de tomatenstukjes over de deegbodem.

• Vul de vorm met het gekruide kaasmengsel.

• Bak 20 minuten op 200° C, daarna 20 minuten op 175° C.
• Bestrijk met rozemarijnolie.
• Dien warm op met sla, tomaten en koude aardappelslalade.

Tip: Je kunt de quiche ook op voorhand maken en hem later opwarmen