Tapas kabeljauwballetjes

Dit heb je nodig (voor 35 stuks/6 personen)
500 g kabeljauw, 500 g aardappelen, 1 ajuin, 2 eieren, 3 lp bloem, gehakte peterselie, 2 laurierblaadjes, peper, zout, eventueel peterseliestengels + enkele kruidnagels + verse tijm,  tapenade

Zo maak je ze

• Pel de ajuin en snijd in 4.
• Doe de ajuin en de laurierblaadjes in 1 l water. Voeg indien gewenst peterseliestengels, kruidnagels en tijm toe. Breng aan de kook.
• Pocheer de kabeljauw 5 minuten. Laat daarna goed uitlekken.
• Kook de aardappelen gaar. 
• Pureer de aardappelen en de vis samen. Voeg de eieren en de peterselie toe. Kruid met peper en zout. Laat even rusten.
• Vorm kleine balletjes. Wentel ze door de bloem.

• Bewaar ze in de koelkast.
• Frituur net voor het opdienen op 190 ° C.
• Serveer warm met een frisse tapenade. 

Bron

Solo