Courgettemousse met gedroogde serranoham

Dit heb je nodig voor 12 aperitiefpotjes
2/3e courgette - 150 ml groentenbouillon (1/2e bouillonblokje) - 75 ml room - 1,5 gelatineblaadjes - 1/2e snede serranoham pp - stukje komkommer - verse bieslook

Kookgerief: aardappelmesje, dunschiller, groentenplank, koffielepel, kookpot, vergiet, bolkom, maatbeker, elektrische kloppers, spatel, 1 aperitiefpotje pp, boterpapier

Zo maak je courgettemousse

• Snijd de courgette in 2 en schil.
• Snijd elke helft in 4 en ontpit met een lepel.

• Snijd 2/3e van de courgette in kleine stukjes en kook ong. 7 min. gaar in de bouillon. Giet af en vang de bouillon op. Mix de courgette en de helft van de bouillon.
• Week ondertussen de gelatineblaadjes even in koud water. Knijp ze uit en voeg bij de gemixte courgette. Meng goed.
• Klop de room stijf. Spatel voorzichtig onder het courgettemengsel. Verdeel het mengsel over de potjes. Laat minstens 2 u in de koelkast opstijven.
• Warm de oven op tot 90° C. Schik de sneetjes serranoham op boterpapier op de bakplaat en schuif in de oven. Laat 1 u drogen.

• Werk vlak voor het opdienen de potjes af met gedroogde ham, verse bieslook en een stukje komkommer.